Shorer Ghee 350gm -সরের ঘি ৩৫০ গ্রাম

Nature Basket এর সরের ঘি-

খাঁটি সরের ঘির পরিচিত

Nature Basket-এ আমরা proudly নিয়ে এসেছি সরের ঘি, যা দেশী গরুর দুধ থেকে প্রস্তুত। সরের ঘি তৈরি প্রক্রিয়া খুবই সূক্ষ্ম এবং সময়সাপেক্ষ, যা এই ঘির গুণগত মান এবং স্বাদ নিশ্চিত করে। সরের ঘি এবং ক্রিমের ঘি, দুই ধরনের ঘি-ই দুধ থেকে তৈরি হয়, তবে তাদের প্রস্তুত প্রণালী ও ব্যবহার প্রভেদ রয়েছে। এই লেখায় আমরা বিস্তারিতভাবে আলোচনা করব সরের ঘির বৈশিষ্ট্য, প্রস্তুত প্রণালী, পুষ্টিগুণ এবং ব্যবহারের পদ্ধতি নিয়ে।

সরের ঘি প্রস্তুত প্রণালী

সরের ঘি তৈরির পদ্ধতি অত্যন্ত পরিশ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ হলেও এর গুণগত মান ও স্বাদ এর মূল্যবান। প্রথমত, দেশী গরুর দুধ সংগ্রহ করে তা জ্বাল দিয়ে সর তৈরি করা হয়। সর হচ্ছে দুধের একটি ঘন অংশ যা দুধের চর্বি এবং প্রোটিনের সমন্বয়। দুধকে ধীরে ধীরে উচ্চ তাপে জ্বাল দেওয়া হয়, যাতে দুধের জলীয় অংশ বাষ্পিত হয়ে যায় এবং বাকি অংশে ঘন সর তৈরি হয়।

এই সরকে পুনরায় জ্বাল দিয়ে ঘি প্রস্তুত করা হয়। যখন সর গরম করা হয়, তখন তা গলে গিয়ে তেলের আকার নেয়। এ পর্যায়ে সব ধরনের অবাঞ্ছিত উপাদান যেমন দুধের কনডেন্সড অংশ, এবং অন্যান্য শোষিত উপাদান সম্পূর্ণরূপে দূর হয়ে যায়। ফলে প্রাপ্ত হয় সোনালি রঙের, সুগন্ধী এবং স্বাদযুক্ত ঘি।

সরের ঘি বনাম ক্রিমের ঘি

সরের  ঘি এবং ক্রিমের ঘি, দুটি ধরনের ঘি যা দুধ থেকে প্রস্তুত হয় তবে তাদের প্রস্তুত প্রণালী এবং ব্যবহারে পার্থক্য রয়েছে।

• সরের ঘি:
  -প্রস্তুত প্রণালী:সরার ঘি তৈরির জন্য, দুধকে প্রথমে জ্বাল দিয়ে সর আলাদা করা হয়। তারপর এই সরকে আবার জ্বাল দিয়ে ঘি তৈরি করা হয়।
  ব্যবহার:সরার ঘি সাধারণত ভাজাপোড়া খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। এর উচ্চ তাপমাত্রায় তেল ছড়ানো এবং সুগন্ধী বৈশিষ্ট্য এটি বিভিন্ন রান্নায় বিশেষ করে ভাজা ও তাজা খাবারে জনপ্রিয় করে তুলেছে।
  স্বাদ ও গন্ধ: সরার ঘির বিশেষ একটি সুগন্ধ এবং স্বাদ থাকে যা ভাজাপোড়া খাবারের জন্য খুবই উপযুক্ত।
• ক্রিমের ঘি:
  প্রস্তুত প্রণালী:ক্রিমের ঘি তৈরির জন্য দুধের ক্রিম ব্যবহার করা হয়। ক্রিমকে উত্তপ্ত করে ঘি তৈরি করা হয়। এই পদ্ধতিতে তেল প্রস্তুতির জন্য সাধারণত কম তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।
  ব্যবহার:ক্রিমের ঘি বেশি ব্যবহার হয় মিষ্টি খাবার তৈরিতে, যেমন হালুয়া, কেক, এবং পেস্ট্রি তৈরিতে। এর মিষ্টি এবং ক্রিমি স্বাদ মিষ্টির জন্য আদর্শ।
  স্বাদ ও গন্ধ: ক্রিমের ঘির স্বাদ তুলনামূলকভাবে মিষ্টি এবং ক্রিমি হয়, যা মিষ্টি খাবারে ভালো মানায়।

সরার ঘির পুষ্টিগুণ

সরের ঘি শুধু যে রান্নার জন্য ভালো তা নয়, এর পুষ্টিগুণও অসাধারণ।

• উচ্চ পুষ্টিগুণ: সরের ঘি প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন A, D, E, এবং K-এর সমৃদ্ধ উৎস। এই ভিটামিনগুলি শরীরের নানা প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে এবং সুস্থতা বজায় রাখে।
• উচ্চ প্রোটিন ও চর্বি: সরার ঘিতে উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, যা শরীরের শক্তি বৃদ্ধি করে এবং সঠিক হজমে সাহায্য করে।
• অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য:সরের ঘিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা প্রদাহ কমাতে এবং বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।
• হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়:উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য উপযুক্ত হওয়া সত্ত্বেও সরার ঘি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।

ব্যবহারের প্রস্তাবনা

• ভাজাপোড়া খাবার: সরের ঘি ভাজা খাবারের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। এটি চিপস, পকোড়া, তেলেভাজা, এবং অন্যান্য ফ্রাইড খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• মিষ্টি খাবার:সরের ঘি প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি খাবারে ব্যবহার করা যায়, যদিও ক্রিমের ঘি মিষ্টি খাবারে আরও ভালো মানায়।
• সুগন্ধি যোগ করা:সরের ঘি রান্নায় সুগন্ধি যোগ করে, যা খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।

উপসংহার

Nature Basket-এর সরের ঘি হল একটি প্রাকৃতিক ও স্বাস্থ্যকর উপাদান যা আপনার রান্নার স্বাদ ও পুষ্টি যোগ করতে সক্ষম। এর প্রাকৃতিক প্রস্তুত প্রণালী এবং অসাধারণ পুষ্টিগুণ আপনাকে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবার উপহার দিতে সহায়তা করবে। প্রতিটি ডিশে বিশেষ স্বাদ এবং পুষ্টি যোগ করার জন্য সরার ঘি ব্যবহার করুন এবং প্রকৃতির অমূল্য উপহার উপভোগ করুন।